Branzino mit Auberginen, Tomaten und Basilikum
Grillen im Kontaktgrill ist einfach, diätetisch und zudem gesünder als andere Grillmethoden. Seebarsch (branzino) ist ein beliebter und vielseitig zuzubereitender Speisefisch. Zum Grillen in der Alufolie eignen sich hellfleischige Fischarten besonders gut, z.B. Dorade, Brasse. Die Alufolie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln und die Kräuter Ihrer Wahl dazugeben, das Päckchen verschließen – fertig.
Tipp Fischfilets am besten mit der Haut grillen. Alternativ Probieren Sie statt Seebarsch das nächsten Mal Dorade.
Für 2 Portionen:
• Seebarsch à 140 g
• 1 Aubergine, 180 g
• 2 Rispentomaten
• 4 Basilikumblätter
• 1 EL natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
Für die Aubergine:
Aubergine waschen und längs halbieren, mit der Messerspitze Längsrillen einschneiden und salzen. 30 Minuten ziehen lassen (so verliert die Aubergine Bitterstoffe), dann abtupfen und mit Öl und Pfeffer würzen. Den Kontaktgrill auf 260 ° vorheizen und warten, bis die Temperaturkontrollleuchte erlischt. Die Aubergine 5 Minuten auf der Fruchtfleischseite grillen, wenden und weitere 6 Minuten grillen. Herausnehmen und warmhalten.
Für die Tomaten:
Die Tomaten waschen und vierteln, das Innere (Kerne) entfernen. Mit Salz und Öl würzen, bei 280° 5 Minuten auf den Grill legen.
Für den Seebarsch:
Den Seebarsch mit nativem Olivenöl extra beträufeln, salzen und pfeffern. Den Grill auf 300° vorheizen, etwas Olivenöl darauf geben und das Fischfilet auf die Haut legen, pro Seite je 5 Minuten grillen. (Die Garzeit variiert je nach Dicke des Fisches). Die Auberginen auf dem Teller anrichten, die Tomatenscheiben und das Seebarschfilet dazu geben und mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und den Basilikumblättern anrichten.